第九十五章 铁锅补铁 (第2/2页)

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“知道了师傅。”

……

走出状元楼，李牧径直回了家，虽然谈成了一笔大买卖，但他心里总有一丝担忧，这笔买卖谈成的太过轻松，总感觉背后有什么阴谋，但又猜不到是什么阴谋。

他很久没在家里吃饭了，杨母张罗了一大桌子，像招待亲女婿似的，让他有点不太适应。

吃过饭跟李大寒暄了一会儿就回房睡觉了。

夏天已经快过完，掐指一算，自己来到这个陌生而又熟悉的世界已经一年了。一年的时间说长不长，说短不短，自己从落魄的穷书生成功踏进了上流社会，书院正在如火如荼地建设，几乎每隔几天就有新面貌，教育产业化也开始展现威力，学生们用学到的知识来发展各项工业，而工业的产出又反哺了书院的建设。

最典型的就是酿酒和钢铁，这两项产业他划给了书院，成立了专门的运营团队，作为书院的资产进行单独核算。

酿酒不必说，随着盛世的到来，社会需求会越来越多，而且随着书院生物科学的发展，新医学也需要高度酒精来消毒。在科技没有大发展时，只能把酒提纯来做酒精。

后世酒的市场有多大，李牧是有感受的。

钢铁现在已经开始盈利了，军事用途主要是做箭头，长矛，钢刀，民用更加广泛，铁锅，铁铲，铁盆，煤炉等等。

说起铁锅，人都有一个误区，用铁锅可以补铁。这话说对也对，说不对也不对。

人体贫血有两种，一种是红细胞贫血，一种是缺铁性贫血，如果人体摄入的铁不足，就容易产生乏力头晕，心悸气短等症状。

而铁元素的来源最多的是动物的肝脏和血肉，可这时候人们的生活水平普遍不高，吃一回肉跟过年似的，只能用铁锅做饭，补充一点少量的铁。

后世的科学研究表明，使用铁锅的确能够增加铁的摄入，锅上的铁在铲子的剐蹭下会有微量的铁屑掉落下来，接触到食物中的酸性物质后会发生化学反应，变成铁离子，增加食物中铁的含量，特别是烹饪酸性食物，如西红柿，酸菜，或者往菜里加醋。曾有人做过实验，用铁锅炒番茄鸡蛋中铁的含量是铝锅的2倍以上。

但误区在于，铁锅里的铁和人体吸收的铁不一样，此铁非彼铁。人体能够吸收的铁是有机化合物状态的铁，也叫血红铁素，是二价铁，而铁锅里的铁离子是三价铁。血红铁素在人体中的吸收率为33%，而铁锅中的铁离子吸收率只有3%。

在肉质匮乏的年代，用铁锅补铁的方法虽然愚蠢，但也聊胜于无吧。

还有一个误区就是吃菠菜可以补铁。小时候看动画片《大力水手》，被它误导，以为吃菠菜可以补贴，但,现代研究表明,菠菜含铁量并不丰富,不仅如此,菠菜中还含有草酸,很容易与铁发生作用,形成沉淀,非但不能为人体所利用，而且还会引起结石。

为何李牧知道的这么清楚？说多了都是泪啊，兄弟们没事多运动，多喝水，不然……

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